葱油鲅鱼是一道以清淡细腻的鲅鱼肉搭配上香脆的葱花和芝麻味道的美食，下面是简单易行的做法：
材料：
- 鲅鱼肉 500 克
- 葱 2 根
- 生姜 适量
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 橄榄油 适量
制作步骤：
1. 将鲅鱼剁成茸，并加入切成细粒的姜末，一点点盐搅拌均匀，搅拌时向一个方向搅拌，使鲅鱼肉表面产生一定程度的糊化，这样做出来的肉滷起来更有韧性，口感更好。
2. 拿出锅，倒入适量的橄榄油，加入葱花，翻炒片刻，将葱花取出备用。
3. 橄榄油热锅，放入切好的鲅鱼肉茸，翻炒片刻。
4. 加入之前炒好的葱花(ps：葱花不要放早，否则会炒焦)，适量的盐，然后翻炒均匀。
5. 最后撒上适量芝麻，再翻炒一下就可以出锅啦！
温馨提示：
1. 鲅鱼肉茸糊化后可以放进冰箱冰一下，这样肉质更加韧性，口感更加爽滑。
2. 葱花不能炒太久，以免葱花变焦变苦，影响口感。最好是在炒到鲅鱼肉差不多熟的时候再加入。
3. 加盐的量可以根据个人的口味适量调整，最好一点点加，尝一下口感再加，避免过咸。
葱油鲅鱼怎么做好吃 扩展
鱼清洗干净，准备好材料。烧一锅水加入葱姜蒜，煮开。
水开后放入鱼，放入料酒，糖，盐煮五分钟，焖个八分钟左右，就熟了。
盛盘加人辣椒和葱，蒸鱼豉油，少许味道。
起油锅烧热油，把热油倒在葱花上即可。
葱油鲅鱼怎么做好吃 扩展
主料 2种
鲅鱼段的做法大全
鲅鱼段
800g
葱的做法大全
葱
1把
辅料 3种
白糖 1汤茶匙盐 1.5茶匙油 适量
调料 3种
淀粉 1汤匙酱油 1汤匙料酒 2汤匙
烹饪步骤 9步
步骤1
葱烧鲅鱼_的做法步骤：1
准备主材；
步骤2
葱烧鲅鱼_的做法步骤：2
用酱油、白糖、料酒、开水、盐，调成汁，搅匀待用；
步骤3
葱烧鲅鱼_的做法步骤：3
鲅鱼段抹上干淀粉；
步骤4
葱烧鲅鱼_的做法步骤：4
锅内加油烧热， 放入鲅鱼段煎至两面金黄，捞起；
步骤5
葱烧鲅鱼_的做法步骤：5
用煎过鲅鱼段的油煎一下葱段，至出香味即可；
步骤6
葱烧鲅鱼_的做法步骤：6
倒入调好的汁煮沸；
步骤7
葱烧鲅鱼_的做法步骤：7
放入鲅鱼段；
步骤8
葱烧鲅鱼_的做法步骤：8
大火煮开小火烧20分钟左右；
步骤9
葱烧鲅鱼_的做法步骤：9
汤汁略浓即可捞起食用。
小贴士
1、鲅鱼换成其他鱼也可以。 2、这道菜就是吃原汁原味的葱香，很清淡，品味偏甜； 3、注意汤汁，别熬太干。
